

Kold og cremet peberfrugtsuppe
En nem og billig forret. Peberfrugtsuppe er en skøn, stærk og sommerlig suppe, der bør nydes kold, med lidt groft brød til. Den fungerer rigtig godt som forret, men kan også gå som hovedret i større mængder. Hvis man har tid og overskud kan det anbefales, at man griller peberfrugterne først, da det tilføjer en skøn røget smag til suppen.
Velbekomme!
Ingredienser
3 personer
- 4 røde peberfrugter
- 2 tsk. olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 1 rød chili
- 425 g. hakkede tomater
- 125 ml. grøntsagsbouillon
- 1 spsk. ingefær
- Basilikum til pynt
Fremgangsmåde
20 min.