

Bulgursalat med butternutsquash og tranebær
Denne salat bringer nogle af efterårets/vinterens elementer i spil. Det er en krydret salat med inspiration fra mellemøsten, som kan nydes til både vegetariske hovedretter eller et stykke kød, som eksempelvis Mørstegt kalvelever.
Vinterens søde butternutsquash giver salaten en herlig sødme, som får lidt modspil fra de syrlige tranebær - og hele salaten er krydret godt til med masser af varme krydderier.
Ingredienser
4 personer
- 200 g. bulgur
- 400 g. butternut
- En håndfuld citronmelisse eller mynte
- 75 g. tranebær
- 1 citron
- 3 spsk. koldpresset rapsolie
- 0.5 tsk. kardemomme
- 0.5 tsk. kanel
- 0.5 tsk. stødt fennikelfrø
- 0.5 tsk. chilipulver
- Salt og peber
Fremgangsmåde
35 min.